灵马鲶鱼制作技艺主要分布以灵马镇乃至整个南宁市为中心，向外辐射整个广西以及广东、云南、贵州等全国大部分省份。
灵马鲶鱼制作技艺历史悠久，相传清朝同治年间，居住在南（宁）百（色）小道上的灵马圩头有一朱姓人家烧柴用铁锅豆腐焖鲶鱼而制成菜肴。民国时期，“灵马鲶鱼”又因灵马朱姓兄弟用豆腐焖鲶鱼这一土制菜肴救活一个在灵马境内翻车受重伤的外省货车司机的故事被传颂而名声鹊起，吸引了众多司机大佬和食客纷纷慕名前去品尝。特别是改革开放后，灵马街头热闹非凡，灵马街成了灵马鲶鱼一条街，多达60家饭店。
“灵马鲶鱼”以豆腐焖鲶鱼为主，一律火烧土制，其制作技艺堪称一绝，宰、切、腌、煎、炸、焖、放佐料、配菜、选料、时间、下起锅过程十分讲究。其制作过程为：先将鲜活的鲶鱼开好切成鱼块，拌足盐，放蚝油腌5-10分钟。烧松柴火用大铁锅放花生油将水豆腐煎至金黄。待大铁锅及花生油7成热时放入鲶鱼片煎到金黄。用大火将所煎豆腐及酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等调好配料放入铁锅中与金黄鲶鱼片一起焖几分钟入味后，揭盖加入些陈醋淋上几滴香油，撒入葱段和香菜段再小心翻匀即可装碟上桌食用。
“灵马鲶鱼”是地方菜肴，其制作技艺具有鲜明的地域特征、原料特征、工艺特征和产品特征。灵马鲶鱼制作技艺既是劳动人民智慧结晶的反映，又是饮食习俗文化的传承和发展，蕴含了丰富的文化内涵和极高的文化价值。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用，具有独特的强精壮骨和益寿延年药用价值。“灵马鲶鱼”有广泛的食用爱好，经营“灵马鲶鱼”饭店已遍布全国各地达1000多家（其中北京有三家），其社会价值、经济价值不可估量。