南山白毛茶属绿茶类名茶，产地在横县南山，其悠久的传统手工制作历史及丰富的文化内涵在岭南乃至全国闻名遐迩，影响广泛，素有茶中“异品”、“品胜武夷”、“味色胜龙井”之美誉。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800～1000米左右。茶树为有性群体品种之一，乔木型，树姿直立，高约3米以上。茶叶为中叶品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适合制白毛茶的理想原料。制红茶，毫色金黄，汤色红亮，滋味强烈，香高，叶底黄铜色。制绿茶，白毫特多，香气清，汤色浓绿，外形紧结，味带微苦而后苦醇。

白毛茶焙制方法精细，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。通常，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶，加工程序包括鲜叶、摊青（即摊晾3小时以上）、杀青、揉捻、定型、足干、提香，每一个过程都极其讲究。杀青至提香五道程序中，炒制过程特重（保持不脱白毛），加工过程系用铁锅炒杀青，扇风摊晾，双手轻揉，炒揉结合，反复三次。最后在烧炭烘笼上以文火烘干，成品茶色泽翠绿，制作500克的茶叶需要控制在36个小时内。

清道光二年（1822年），南山白毛茶在巴拿马国际农产品展览会上获银质奖章，这是在国际博览会上最早获奖的中国名茶之一。民国四年（1915），美国为庆祝巴拿马运河通航，在巴拿马城举办的万国博览会上南山白毛茶再次荣获银质奖。1933年，广西省政府给南山白毛茶题匾称：“品胜武夷”。2006年广西南山白毛茶茶业有限公司成立，“圣种”商标注册成功，公司茶叶基地南山白毛茶场和广西桂林茶叶科学研究所及横县科技开发中心共同实施《有机茶标准化栽培关建技术研究与示范》项目，南山白毛茶场成为有机茶生产示范基地，南山白毛茶的系列产品及品质得到开发和提升。