酱料，即各种发酵而成的调味品，是人们日常生活中非常喜爱的佐料。在南宁，传统的酱料更是人们日常煮菜、酒宴所不可或缺的主要食用佐料之一。

南宁铁鸟酱料的由来，源于来邕的移民。据《南宁市志》记载，清朝咸丰年间，广东南海人李亿万、梁迪臣来邕，在南宁沙街（今解放路）开设了最早的酱料铺——天盛祥酱园，后改为大盛祥酱园。之后又有万利、义利、民生、陆裕德等酱园陆续开办，其中大盛祥酱园实力最大，年产酱油三十五至四十万公斤，传统酱料五至八万公斤，在市内开设了多家酱园分店，酱料不仅在南宁销售，还在周边的圩镇和左右江流域各县设有支栈，都有固定的客源。后来因为业务扩大，以“前店后厂”的经营方式已经不能够满足销售的需要，“大盛祥”便在沙街附近的南伦街购地建起了新的加工厂，也就是现在的南宁市酱料厂所在地。 1#3 Qa{i

解放后，大盛祥酱园得到了很大的发展，先后经历了公私合营、全民所有制企业、国营企业、私企的变化，其所生产的传统酱料产品也从大盛祥被注册为“铁鸟”牌商标。

南宁铁鸟酱料的主要产品有豉油、黄皮酱、海鲜酱、酸梅酱、黑米醋等，其选料上乘，制作讲究，味道纯正，很受百姓喜爱，尤以黄皮酱和酱油最为有名。产品除销售南宁本地外，还销往南宁市各县外，还远销崇左市、百色市、桂平市、广州市、上海市东北各市以及东南亚地区，具有相当广泛而深厚的客源基础。

南宁铁鸟酱料制作技艺是南宁及其周边地区饮食文化历史的缩影之一，它清晰的记录了南宁及周边地区的原住民、移民在饮食文化方面的历史。对南宁铁鸟酱料的挖掘和保护，对于了解历史上南宁社会生活的变迁，移民与城市生活的发展具有一定的学术价值，对推动和促进地方优秀传统饮食文化和经济的发展具有一定的现实意义。