雁江粉利是隆安县远近驰名的小吃，属民间手工制作技艺，它历史悠久，远在雁江还是个小村落时就有粉利了。据传约1800年前，诸葛亮南征经过此地，当时瘴疠流行，江水污染，诸葛亮遂命军士挖“孔明井”取水，将大米蒸熟磨浆搓成团便于行军作战时食用，这就是粉利的雏形。如今人们众口皆碑，认为粉利是诸葛亮传下技艺。粉利还因它吉祥的名字“利”而得宠，“利” 寓意大吉大利、顺顺利利。现雁江多处的“孔明井”仍未废弃，逢年过节，人们仍取井水做粉利，因为“孔明井”井水做粉利久储不变质，可保存几个月。

雁江粉利的制作过程：首先选米，选用“硬米”，这是当地的特产。用“硬米”煮饭很硬，难吃，用它做粉利却久煮不烂，韧而爽口。将米倒在水中浸泡一个时辰，然后用石磨磨浆，连磨两次米浆。将磨好的米浆舀入铁锅翻煮，这时特别讲究炉灶的火候，要火力适中，不大也不小。米浆越煮越稠，经不断翻动、揉捏，使之增加韧劲。翻煮的米浆成米团后出锅，再用手搓揉成圆柱状的粉利，复入锅内蒸上半个时辰就能出锅晾干，再盖上红印即成粉利。古代，因雁江镇有右江这支水路交通大动脉，商贾云集，雁江粉利供不应求，名播四方。

雁江粉利的吃法，可切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒，也可像煮面条一样做成汤粉利。过去，秋后粮食入仓，镇上家家户户做粉利，如今只剩10多家在做了。潘师傅是雁江粉利传承人，一天做200斤米粉利，一年做六千斤米。粉利，承载着雁江厚重的历史与文化，经传承人永不言弃的传承而得以存续至今。